椰蓉蛋糕派的做法

1.奧利奧餅幹去芯隻取餅幹，碾碎。拌上融化的20g黃油加入少量的水或者牛奶，一點點的加，把餅幹碎和成麵團

2.用手一點一點的將麵團在模具中推均勻。用奧利奧的麵團做派皮不像普通的派皮那麼容易推平。所以牛奶或水一定要慢慢加，加多了麵團變稀了，就更難操作了

3.把80g低筋麵粉、泡打粉、鹽一起過篩，將沒有解凍的黃油切成小塊放到麵粉中

4.用刮刀一邊攪拌一邊切碎黃油成疏鬆狀，這個活很磨練人的耐心，必要的時候可以上手。取30克揉搓好的油酥粒放置冰箱冷藏備用

5.在剩下的油酥中再加入30g麵粉，用刮刀拌好成顆粒狀

6.放入2個蛋黃攪拌均勻

7.把速溶椰粉用溫水衝開，沒有椰粉的可以用外貿商店買的椰奶，不建議用超市買的椰汁，味道太淡了

8.把椰汁倒入，攪拌均勻，裏麵有小疙瘩，沒關係，那是沒有融化的黃油，我覺得這樣口感更好

9.蛋清用打蛋器打出粗泡後加入15g白砂糖後打成蛋白霜

10.分三次將蛋白加入麵糊中，切拌均勻

11.把放在冰箱裏的30g油酥粒取出和椰蓉餡料混合，用手抓幾下，搓成為椰蓉油酥粒。把麵糊倒入在剛才烤好的甜派皮中加入一點麵糊，然後把蘋果餡倒入

12.因為麵糊比較富裕，於是我準備出了幾個小紙杯模。不要用這種紙杯模直接烤蛋糕，要在下麵放上小撻模，不然烤出來的就沒型了，都塌了

13.把麵糊倒在模具中

14.把椰蓉油酥粒灑在上麵。放入烤箱180度烤30-35分鍾