毛豆燒鴨的做法

1.主料備用。

2.1鴨肉清洗幹淨，斬成塊狀。

3.2配料備用。

4.1熱油鍋，下入焯好的鴨塊。

5.2鴨肉焯水，然後衝洗幹淨。

6.1下薑蒜片爆出香味後放八角和幹辣椒煸炒。

7.2將鴨肉炒製黃色微焦，瀝出鍋肉多餘的油（鴨肉比較肥，容易出油）。

8.沿鍋邊淋入料酒、老抽，加入史雲生濃醇高湯調味汁兩匙炒勻。

9.倒入適量開水，燒開後調中小火，蓋上燜。

10.剝好皮的毛豆，清洗幹淨。

11.鴨肉燜50分鍾左右，放入毛豆。

12.再蓋上燒至鴨肉和毛豆軟爛，調入適量的鹽即可。