榨菜炒肉絲的做法

1.豬肉先切片，再成切絲，不要太細，太細容易炒碎，入口口感也不實在；

2.加入鹽、料酒、澱粉和清水；

3.下手抓勻上漿，醃製20到30分鍾；

4.榨菜切成絲，用清水洗淨並浸泡醃製20到30分鍾；

5.泡過的榨菜絲再次衝洗幹淨，並擠幹水分備用；

6.胡蘿卜切成絲，小香蔥切成段；

7.起炒鍋，熱鍋涼油爆炒胡蘿卜絲，至軟；

8.加入豬肉絲，繼續大火爆炒至肉絲變色；

9.加入榨菜絲，煸炒均勻；

10.加入辣椒粉；煸炒均勻；

11.加入少許雞精，煸炒均勻；

12.最後加入香蔥段，煸炒均勻，即可。