芥藍是一種常見的蔬菜，在許多餐廳和酒樓都會常見它的身影，芥藍一般的做法會有水煮芥藍、芥藍炒臘肉、上湯芥藍等等。因為芥藍的口感比較爽脆，並且具有的維生素也是很高的，所以深的大家的喜愛。
白灼芥藍的做法
主料：芥藍
輔料：紅彩椒、鮮薑、枸杞
調味：生抽2勺、白糖1勺、雞精1/4勺、清水1勺
將芥蘭擇洗幹淨，根部用削皮刀刮去表皮;鮮薑切絲、紅彩椒切絲備用。
用生抽2勺、白糖1勺、雞精1/4勺、清水1勺，調成味汁。
洗淨的芥蘭放到加鹽的沸水裏燙熟，撈出。
芥藍炒臘肉的做法
主料：芥藍300克、臘肉50克
調料：食鹽少許、雞粉少許、植物油
1.鍋中添水，大火加熱。
2.水沸後加入少許鹽。
3.加入幾滴植物油。
4.放入芥藍焯燙，過水後迅速撈出、瀝幹待用。
5.倒掉水，將鍋拭幹，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油。
6.放入芥藍，大火爆炒一分鍾。
7.關火，加少許鹽。
8.加少許雞粉，翻炒均勻即可。
