每到夏天的時候，大家的胃口都會變得不好，喜歡食用一些酸甜的食物，而酸甜魚就是其中的一種。製作酸甜魚步驟是不難的，但是需要一定的經驗，比如在炸魚的時候，時間不能過長，否則會影響魚肉的口感。
甜酸魚的做法：
主料：龍俐魚、洋蔥、甜紅椒、冬筍
輔料：橄欖油、米酒、鹽、魚露、澱粉、甜酸醬
耗時：半小時
功效：理氣、寬中、富含熱量
做法
1.剛解凍好的魚裏麵有很多水分，必須用廚房紙或毛巾吸幹。
2.隨著魚的中間線切開，然後將魚切成斜片段。
3.接著放米酒。
4.加入適量鹽。
5.添加些魚露更入味。
6.再放一大湯匙的澱粉，用手抓勻後醃製20分鍾。
7.準備好其他食材。甜紅椒和洋蔥切塊，冬筍切片。
8.甜酸醬倒入碗內備用。
9.熱鍋倒入橄欖油。
10.油溫約8分熱時，將醃製好的魚片下鍋炒至基本熟，很快不到2分鍾，馬上盛起備用。
11.利用鍋內剩餘的油將其他食材煸炒2分鍾，使洋蔥的香味出來。
12.倒入甜酸醬一起拌炒到漿汁起泡。
13.最後倒入魚片拌炒均勻即可關火。
14.裝盤，一道甜酸可口，細嫩幼滑的甜酸魚上桌享用。
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