自己在製作魚丸的時候，要購買肉多刺少的魚，比如說草魚就是製作魚丸比較好的魚的品種，在做的時候，一定要把裏麵的魚骨頭剔掉，首先要把魚進行清洗，然後去掉魚鱗，去掉內髒和魚鰓等部分。然後把刀子順著魚的縫隙切下，隻要切不到魚的骨頭就一直切，然後把大片的魚肉片下來。
自製魚丸剔魚刺妙招
妙招一
首先，選魚。一般選擇海魚或者是刺少的魚。其次，就是剝魚刺了。我是這麼做的：
必須的兩樣工具：彎頭的西瓜刀，剪刀。注意：刀子要鈍些，剪刀要鋒利些。
先去內髒;然後繞腮剪開，再順著中縫，如圖中這樣剪開;到尾部後，橫著剪斷。
用刀子順著縫隙切下，切到不能切就到了魚骨處;拉開。
妙招二
洗幹淨魚身之後一定要把水擦幹淨。在魚尾處要切一刀。（如果魚身太滑的話，可以用廚房紙按在魚身，也可以幹淨毛巾來做這一步的。）按著魚身，順著剛切魚尾的地方平著刀下去，把這塊魚肉順著魚骨把肉切下來，魚的另一邊也是這一方法。魚骨可以留著做魚湯，不喜歡的話扔了也可以。把魚中間的這塊大魚刺，順著魚身切下來。魚肉中間再切一刀，注意魚皮那一定裏不能切斷。順著魚皮把肉片下來。這時注意了，拿一塊肉，用刀背剁魚肉，隻用刀背，就剁剁剁吧！這樣用刀背往前推壓魚泥，刺就自己出來了！白的就是魚刺，把刺挑出來吧。挑完了還得剁魚肉，需要把小刺挑幹淨，這樣才能有更好的口感。
