糙米用電飯鍋做起來是比較簡單的,隻要把米淘過以後,然後就可以放到電飯鍋裏,加入適量的水就可以製作了,糙米的營養價值比較高,還有豐富的膳食纖維,因為加工方式不同,所以說糙米保留了更多的營養價值,平時多吃一些糙米,不但能夠調理腸胃,還有一定的防癌抗癌的作用,對於身體是非常有好處的。
糙米飯用電飯鍋怎麼做一、洗米時用手輕揉且迅速將米攪動,連洗兩次即可,因為糙米的營養全在表皮,不可將表皮洗去。二、加水多寡與米之軟硬度有關,隻有煮白米:水與米的比例約1.0~1.2倍即可,但如以糙米及白米混合烹煮,則水量必須提高至1.3倍(以容量計算)。
三、浸水是讓米粒充分吸收水分,使米飯煮熟度均勻,白米浸水時間約30分鍾,糙米為增加其消化吸收率,因此其浸水時間約需10~12小時。四、白米使用一般電鍋烹煮即可,烹煮過程中應避免掀起鍋蓋,以免水分過度蒸發。糙米使用一般電鍋烹煮時,必須實施『二次炊』,如果能夠使用壓力鍋,當可有效提高其食味品質及消化吸收率。五、煮熟後再利用鍋內餘溫燜約20分鍾,可使米飯更Q。還有另外一種煮法:
在煮糙米飯時,隻要在水中加冰塊,煮出來的米飯就可以和白飯一樣鬆軟好吃。方法是將原本要加的內鍋水的一半換成冰塊。舉例說,煮兩杯米時,原本放兩杯多的水,這時將一杯分的水放進冰箱冷凍,煮時再取出,加在內鍋裏一起煮。如此水溫和米的溫度都下降,煮的過程會變長,煮出來的米粒也就較膨鬆,好嚼了。