醬油炒飯可以說是最大眾化的一種食物了，而且這種做法可以避免隔夜飯的浪費。但是別看醬油炒飯聽起來簡單，有的朋友說自己也會做醬油炒飯，做出來之後怎麼吃都不是味道，更別提上色均勻了。其實醬油炒飯也是需要一定技巧的，下麵就來將這些技巧分享給大家。
作為煮婦們來說，選對自己喜歡的調料那是用起來很得心應手的事情。最鬱悶的就是做飯找不到常用或者中意的調味品。不僅做出來了的味道會千差萬別，就是成色也會遜色很多。對烹飪的心情也會大打折扣。今天推薦一款好用的新產品——雙茶老抽。我對關注的品牌尤為喜歡嚐鮮。
想著做一個什麼菜才能更好的體會到最原汁原味的雙茶香呢?思來想去，最後決定就做一碗飯。都說人在最餓的時候，再好吃的東西也會遜色，唯獨想念的就是一碗飯。所以用這個雙茶老抽做最簡單，最原汁原味的醬油飯。
我們在飯館看到的醬油炒飯上色均勻，粒粒飽滿，雞蛋粒小而勻稱，這是怎樣炒的呢?今天揭秘醬油炒飯的關鍵步驟。首先醬油炒飯的白米飯要事先用醬油拌勻。滋潤一下米粒，再上鍋炒。而不是後期加醬油來調色的。其次，炒雞蛋的時候蛋液倒入鍋中後，可以待一麵雞蛋成型，上麵的蛋液還未凝固的時候放入醬油飯，這樣比較容易包裹米粒。或者還有一個辦法，就是炒飯的時候把蛋液慢慢灑在米飯上，待蛋液預熱變成固體即可出鍋。
原料：剩米飯一碗，甜豌豆，萵筍少半根，香菇5朵，雞蛋1個，蔥花適量，玉米油。
調料：雙茶老抽2勺，李錦記薄鹽生抽1勺，鹽1茶匙。
製作：
1.甜豌豆化冰備用，萵筍去皮切丁備用，香菇泡發備用。
2.準備好李錦記雙茶老抽。
3.倒入李錦記雙茶老抽約1勺的量。
4.用手把剩米飯和雙茶老抽抓捏均勻。
5.泡發的香菇切丁備用。
6.點中火做鍋，鍋中倒入適量的玉米油，加入蔥花炒香。
7.加入香菇粒繼續炒香。
8.最後放入萵筍丁和豌豆粒繼續翻炒。
