雞蛋不但有營養，而且吃起來味道也很好，雞蛋富含蛋白質，雞蛋對眼睛好，可以起到明目的效果，還可以增強抵抗力等好處，很多人都喜愛吃荷包蛋，但荷包蛋煮起來會可能出泡沫，其實煮荷包蛋出現的這些泡沫是可以避免的，怎麼煮荷包蛋不起沫子？接下來我們來看看吧。
一.備料
雞蛋(1個)，水適量，糖1勺。
二.步驟
1.準備好一個雞蛋。
2.把雞蛋打進碗裏。必須保證是新鮮雞蛋，是完整的。
3.拿一個小煮鍋，裏麵放水煮開鍋。然後把火關上。
4.接著把雞蛋倒入鍋裏，不要翻動，蓋上蓋子悶著。
5.等雞蛋白全部凝固後，再開小火煮一會。用勺子輕輕將蛋白與鍋底分開。喜歡甜的可以放糖煮一會。
6.煮好後輕輕撈起，放在碗裏。完成。若要荷包蛋煮的更漂亮，要用大點湯勺裝著再放進開水裏，這樣就會是圓圓的很好看的。
三.注意事項
1水煮開後，要關火再放入雞蛋。
2雞蛋倒入後不可以翻動，立馬蓋上鍋蓋。
3雞蛋白凝固後，用勺子輕輕將蛋白與鍋底脫離。
四.怎麼煮不散
第一步是，先在湯鍋中點火做水，準備出一些掛麵和雞蛋。待水開鍋後先放入一些掛麵，放掛麵多少取決於個人愛好，如想喝湯即可少些，如想吃飽一些可多些。在放入掛麵後，再放上一些鹽，待掛麵下鍋基本快熟時，在鍋中點入半碗涼水，把火調小些，不能太大。把生雞蛋打入鍋中靜候，等到鍋中的水又要開時，再點入半碗涼水，保證鍋中的水不能開。這樣反複多次，直到看見打入鍋中的雞蛋整個凝固完整即可。第二步見雞蛋完整成型後，關火，備碗先用筷子挑些麵條在碗中，再用勺子盛出煮好的雞蛋放入碗中，即可。這樣煮的雞蛋一般不會破，或煮散。雞蛋麵也就成了。
注意要在煮雞蛋時一定要把握好火候，在鍋裏的水開了後，一定不能開大火，要反複續入涼水來保證不讓水開鍋。反之，就會容易把雞蛋煮散。
