麥芽糖是一種具有豐富營養的食物，深受大家的喜歡，而且麥牙糖也是一些地方的名吃，對孩子來說是好吃又好玩的東西。麥芽糖能做製法並不是很簡單，不過所需要的主要原料就是大米，在家裏做的還是很複雜的。但是麥芽糖的食用起來可以與多種食物搭配，營養也會更加的豐富，尤其受孩子的喜歡。
(1)大米子碾好，曬幾小時後與淨大麥同放大鍋內煮熟，直至水幹。然後加適量水煮3-5分鍾，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞嚴。缸底下挖一大坑，墳內放一空而淨的缸，兩缸底口對齊，缸口蓋嚴，約30分鍾左右後，缸內發出“卜咚卜咚”聲響後，急抽開缸底漏眼，上缸內不停地流下乳白色的糊湯入坑內缸。
(2)取出糊湯倒入熬鍋中，加旺火，不停地反複攪動。待湯糊稠時，用木推子推攪，以防糊鍋底。直至糊湯變成乳白色狀的糖稀。
(3)將豆麵(1千克)炒熟，和紅糖或白糖用開水衝開，和糖稀和在一起，呈大麵團狀。切成小塊，擀成薄張，然後用刀切成各種形狀，放涼屋席上冷卻。待糖皮稍硬時，即可食用。
麥芽糖的食用方法一
南瓜薑汁飴糖飲
1.將南瓜洗淨切碎，上鍋加適量清水煮至熟爛，去渣留汁;
2.將生薑洗淨切碎，用榨汁機取汁100克;
3.把薑汁、飴糖加入南瓜汁中，煎至濃稠即可。
麥芽糖的食用方法二
麥芽糖煮紅棗
1.將麥芽糖和紅棗一同放入砂鍋裏，加適量清水;
2.煎煮至熟即可。
