豬肝這種食物具有一定的藥物功效，經常吃肝對人類的眼鏡是十分有益處的。一般來講，豬肝都是直接用水煮著吃，最好的搭配就是蒜醬，滋味真的不錯。當然，豬肝不僅可以直接煮，而且還可以用來炒著吃，再搭配一些黃瓜或者胡蘿卜，既有營養味道又符合口味。那麼，豬肝怎麼炒好吃?
豬肝的功效與作用
補充蛋白質
豬肝是一道常見的食物，所以很多人吃豬肝也是奔著豬肝的功效與作用而去的，豬肝中富含有鐵物質，蛋白質，是一種很健康的食物，可以給身體起到補血，清熱解毒，補充蛋白質、增強抵抗力的作用。
補充鐵，補血
豬肝可以給人體補充鐵，所以像有貧血的症狀，則可以通過食用豬肝而達到補血的作用，讓身體的造血的係統生理功理正常供給。
保護眼睛
吃豬肝可以起到保護眼睛的作用，豬肝中含有的維生素A豐富，可以保護視力，像有眼睛幹澀、疲勞則可以食用豬肝，還能給臉上有皮膚起到提亮膚色的作用。
清熱解毒
吃豬肝可以清熱解毒，因為豬肝中的維生素B2是人體需要的，補充到身體裏可以轉化成重要的輔酶，從而能祛除身體裏有毒的成分。
抗氧化，防衰老
吃豬肝還可以起到抗氧化，防衰老的作用，還能治急性傳染性肝炎，腫瘤細胞的產生也可以抑製，那是因為豬肝裏的維生素C和微量元素硒起到了作用。
豬肝怎麼炒不老
1、將整塊豬肝用清水洗淨切成片，加入A料拌勻醃製10分鍾左右
2、將蔥薑蒜切末
3、依次加入除植物油外的B料，調成碗汁
4、將胡蘿卜和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
5、鍋入油，炒香青蒜白
6、加入豬肝大火快炒
7、加入胡蘿卜和紅椒片、青蒜段快速翻炒
8、最後倒入碗汁翻炒片刻即可。
