在我們的生活中，有很多食物吃起來是比較苦的，比如最常見的苦瓜，就是菜市場上最常見的蔬菜之一。盡管味道有些讓人難以接受，但是通過一定的烹製工藝就可以讓苦瓜的苦被其他味道遮蓋。更何況，從健康的角度來說，苦瓜的營養價值還真的是很高的。那麼，苦瓜烘蛋的做法是什麼?
苦瓜烘蛋
1、苦瓜切片。
2、鍋裏燒水，水開後苦瓜下鍋，再次開了撈起。(這樣苦味要小些)
3、撈出來的苦瓜過冷水，擠幹水分。
4、碗裏打雞蛋。把雞蛋打的起泡泡後，再把苦瓜倒入，加調料，我隻放了鹽和花椒末，攪拌均勻。
5、油鍋燒熱後，再把鍋搖來晃晃，讓鍋邊四周沾點油。下第4步中的一部分，即隻一小半下油鍋快速翻炒，雞蛋凝固了馬上撈出，把苦瓜和雞蛋再倒回碗裏，和剩下的生的雞蛋和苦瓜一起攪拌均勻，這樣是為了後麵烘得時候能成形。最關鍵的也就是這一步了。
6、再次把第5步的碗裏麵的倒回鍋裏，這次可以不用加油了。攤開，小火慢慢烘著吧。
7、等麵上的雞蛋差不多凝固了，翻麵，再接著烘，等差不多了就可以出鍋了。
清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘鹹而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。
養血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。
