鴨是生活中比較常見的一種食材，鴨肉含有豐富的營養成分，並且容易別人體吸收和消化，並且對保護心血管還有比較多的好處以及對延緩衰老等都有一定的功效，鴨血還解毒和清理體內毒素的作用。鴨肉鮮嫩味美，做法也比較多，炒、燉和烤等幾種做法都深受人們的喜歡，子薑炒鴨是一種有著對方特色的做法。
食材：鴨、薑、紅辣椒、大蒜頭100克、八角少許、桂皮少許、生抽少許、鹽少許、澱粉少許。
製作步驟：
鴨子剁的越碎越好，今天匆忙沒有剁太碎，越碎越好吃。子薑切細絲，辣椒切粒，也可切絲。切片切絲都可以。準備下鍋。山茶油熱後，下薑絲大蒜辣椒等料，先翻炒一下。炒好後盛出。
剁好的鴨子加點粉拌一下，茶油熱後下鍋，翻炒。鴨子翻炒一分鍾，之前炒好的薑絲辣椒等下鍋，放點鹽，一點生抽，一點水，翻炒一下起鍋便可品嚐。
鴨肉的營養價值
1、鴨肉中所含的脂肪酸熔點比較低，鴨肉進入腸胃後很容易被人體的消化係統吸收，所以營養吸收的比較充分，所含的維生素B和維生素E的含量相對於其他的肉質來說要高出很多，經常吃鴨肉的人是很少會患腳氣病的，能夠預防神經炎以及多種炎症，還能夠抗衰老，鴨肉中含有豐富的煙酸，煙酸是人體一種酶的重要構成部分，這種酶物質能夠對心髒疾病等患者有很好的保護作用。
2、鴨血是一種含鐵量很高的物質，它以以血紅素鐵的形式存在與人體內被吸收利用。
3、鴨血中含有微量元素鈷，鈷元素能夠對貧血病和惡性貧血病有一定的防治作用，鴨血還能夠清腸，幫助腸胃排毒清理垃圾，鴨血還含有維生素K，維生素K有凝固血的作用，幫助止血很有作用。
