鍋貼饃是一種中國北方的常見小吃，也是一種符合大眾口味的小吃。傳統鍋貼膜呈月牙形狀，底部煎至金黃色後即可食用。在寒冷北方的冬天，一杯豆漿，一個鍋貼饃就可以解決一頓早餐。鍋貼饃在製作的時候往往在做湯的時候貼在鐵鍋的周邊，這樣可以使鍋貼有湯汁的鮮美。大家不妨來學習一下鍋貼膜的幾種做法。
方法一：
材料：普通麵粉3杯（做六個），幹酵母1.5小勺，溫水1.5杯左右，泡打粉1小勺做法：
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用溫水化開幹酵母，慢慢倒入2.5杯麵粉中。用手揉成光滑的麵團，麵團軟硬適中。2、加蓋或覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時（夏天時間可以短一點），至原來的兩倍大,發好的麵應該是呈蜂巢狀的.3、 往發好的麵團中加入泡打粉和餘下的麵粉（一點點加），繼續揉至麵團比較硬就可以了。不一定全部麵粉都加完。蓋上保鮮膜醒10分鍾。4、把麵團分成六分，每份擀成長條窩成麵團，再擀餅，再放5分鍾。5、放入無油的平底鍋內，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分鍾，這樣做出來時外脆裏軟），隻要在快好的時候火力加大，把餅稍微烙的焦一點，也會有外脆裏軟的效果。
方法二：精麵粉500克、發酵粉10克、雞蛋4個、精鹽10克、味精5克、胡椒粉7克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許，精豬油適量。
做法：
1、精麵粉和發酵粉拌勻，開窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調開，反複揉搓成麵團，用幹淨濕布蓋住，靜置15分鍾，再搓一次，然後壓簿，用長擀麵杖半成簿片（越簿越好，要均勻），然後用豬油塗麵。
2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻，均勻地撒在簿麵片上，再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒上一層，接著，將麵片由外往裏卷成圓長條，按25厘米長度切段，每段揉成圓團壓簿，擀成1厘米厚度的圓餅。
3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生麵餅，慢火煎炸，不斷翻轉，使兩麵均勻受熱，起金黃色時撈起，擠出油分，按輻射狀均等切塊，裝盤便成。
