西湖不僅產美女，還產牛肉羹。到西湖遊玩的旅客不僅流連西湖的風景，對西湖牛肉羹也是讚不絕口。西湖牛肉羹入口爽滑，鮮香肉嫩，能夠有效增強人體抵抗力和降低血脂，不僅受到外地人民的喜愛，當地普通老百姓也對其難以割舍。西湖牛肉羹究竟要怎麼做，才會對人有如此大的吸引力呢？
主料： 牛肉 南豆腐
輔料： 蘑菇 雞蛋清 香菜
調料： 蔥 胡椒粉 鹽 香油
西湖牛肉羹的做法：
1、選好牛肉
2、牛肉剁成餡，越細越好
3、蘑菇切成小粒
4、豆腐切小粒，大小要和蘑菇統一
5、雞蛋取出蛋清，用筷子打散
6、牛肉餡用涼水調開，不然焯的時候粘成一團就不好玩兒了
7、水坐開放入牛肉焯開撇血沫，然後盛出來備用
8、下水或者雞湯坐開，如果是雞湯最好，味道不是一般的好，然後放入蘑菇粒和豆腐粒，還有焯好的牛肉鬆，煮開
9、稍煮一下，然後放鹽，胡椒粉調勻，準備勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜歡喝順滑的不用放太多
西湖牛肉羹製作提示
1.做湯的時候切忌湯一直大開，撇完沫就關中火或者小火，因為湯大開一是破壞營養，二是湯容易變混濁，不美觀
2.勾芡時一定要比自己預想的那種稠度稍微稀一些
3.下蛋清的時候要關火下，這樣蛋白既可保持營養成份，還可以保持美觀，不然大火一煮全亂
4.香菜末和蔥末也可以分別放在碗裏，然後用湯衝在上邊也可以
