泡菜是從韓國流傳到我國的一種蔬菜的吃法，常見泡菜的口感一般都是酸甜的，而且泡菜的製法非常的簡單，他和我們普通的醃菜是不一樣的，我們一般醃製蔬菜醃製的時間都比較長，而泡菜需要兩三天的時間就能夠入味兒，能夠醃製各種各樣的蔬菜，那麼泡菜能夠存放多久呢?
方法是媽媽教的，著泡菜長大，對它有種特別的感情，有時感冒了沒胃口，炒小蝶泡菜能吃兩大碗，直接吃、燉魚、炒肉度可以，特別開胃
材料：泡菜壇子一個(我準備的是25斤大容量的)，純淨水半壇子，食鹽500克，花椒一小把，蒜頭10瓣左右，高度白酒半斤，生薑一塊，泡菜：圓白菜、白蘿卜、胡蘿卜、紅心蘿卜、青辣椒、紅辣椒、長豆角或者其他的可以醃製的蔬菜
1、泡菜壇子提前清洗感覺晾幹，需要醃的蔬菜也要處理好晾幹水分，蘿卜切塊，白菜掰一下，大蒜剝好皮，薑不用切直接整塊洗幹淨
2、把所有材料都放進壇子裏，放上鹽(一般是每500克水加25克的鹽)，倒入白酒，花椒撒上去，蓋好蓋子，再在壇簷上倒滿水起到密封的作用，大概等7天左右就能吃了
做泡菜有的用熟水，有的用純淨水，兩種都可以的，隻要不讓裏麵的水沾上油就不會壞.
泡菜時間長了上麵會有一層白白的鹽霜，這個不是壞掉，加點白酒進去就好了，不加就那樣也可以的
壇簷的水一定不能幹掉，否則壇子會漏氣，裏麵的泡菜就
會壞掉
