油酥糖餅是一種很有北方特色的食物，在北方很多地區，包括東北地區，都比較流行的一種食物。當然，這種食物是以麵製作而成的，作為一種麵食，油酥糖餅不僅可以達到果腹的作用，還能夠為人體補充多種類型的營養物質。那麼，油酥糖餅怎麼做呢？下麵就為大家介紹油酥糖餅的製作方法！
一、油酥糖餅特色
油酥糖餅，被譽為"西秦第一點"的千層油酥餅，特點是色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。
二、油酥糖餅做法
炒油酥：先將油燒溫，放入麵，糖，小火即可，不斷的翻炒至油麵發黃關火。
和麵：用60度左右的水，麵和的軟一點，比吐司的麵還要軟，餳發揉至麵團光滑即可，可不用揉至擴展；
大麵團操作：然後將麵擀成一個圓餅，大概5mm厚，將炒好的糖酥平攤在餅上，將麵卷成卷，兩頭捏緊。
小麵團操作：把卷好的麵分成幾份，再把每份麵團的兩頭捏緊，以防漏油。
擀餅坯：輕壓每份小麵團，輕輕擀成5mm厚的餅；
烙製：餅鐺燒熱，火調至中小火，鍋內不要放油，但鍋內要光滑，或用油擦過即可，將擀好的餅放入鍋內，過一會再翻一次麵，兩麵都有微硬發黃時再放少許油，翻幾次即可。
三、注意事項
1、和麵，用60度左右的水。
2、炒油酥：鍋內放油，燒7成熱以後加入少量麵粉，炒熟就行。
3、油酥炒好後，麵醒的也差不多了。將麵擀成片，不要太薄。將炒好的油酥均勻塗上一層，卷起，分成等份。
4、將白糖擀碎，加少量麵粉攪拌均勻。
5、將分好的劑子做成小碗狀，裏麵放糖。
6、將麵的邊緣捏到一起，最後剩下的一塊麵扯下，不要。
7、擀餅的時候要兩麵輪流，擀餅的中央部分。
8、烙餅的時候油要少量多次放，不要一下倒得太多。雙麵烙出金黃色就好。
