油酥糖餅相信很多人都不陌生，尤其是對於生活在北方地區的人而言，油酥糖餅更是一種特別受歡迎的食物。油酥糖餅的做法有很多種，當然，也有人會選擇自己選購一些食材，自己在家中製作油酥糖餅來食用。下麵，就為大家詳細介紹一下油酥糖餅的三種做法，供大家參考！
一、油酥糖餅的做法一
1、炒油酥：先將油燒溫，放入麵，糖，小火即可，不斷的翻炒至油麵發黃關火。因為常做，油、糖、麵的量光憑感覺就能做好，真沒像用別人的方子那樣精心過，一會做時總結一下，反正我熬出來的油麵比較稀，這樣容易操作。
2、和麵：麵和的軟一點，比吐司的麵還要軟，餳發揉至麵團光滑即可，可不用揉至擴展。
3、大麵團操作：然後將麵擀成一個圓餅，大概5mm厚，將炒好的糖酥平攤在餅上，將麵卷成卷，兩頭捏緊。
4、小麵團操作：把卷好的麵分成幾份，再把每份麵團的兩頭捏緊，以防漏油。
5、擀餅坯：輕壓每份小麵團，輕輕擀成5mm厚的餅。
6、烙製：餅鐺燒熱，火調至中小火，鍋內不要放油，但鍋內要光滑，或用油擦過即可，將擀好的餅放入鍋內，過一會再翻一次麵，兩麵都有微硬發黃時再放少許油，翻幾次即可。
二、油酥糖餅的做法二
1.麵粉中加入清水，鹽，發酵粉。
2.揉成麵團，用力揉麵5分鍾左右，蓋上保鮮膜進行發酵。
3.準備植物油56克，麵粉70克
4.鍋中放油燒熱，放入麵粉。
5.炒熟麵粉取出，放涼備用。
6.16克麵粉和70克砂糖混合拌勻備用。
7.麵團發酵到雙倍大。
8.取出排氣，分割成兩個大劑子備用。
9.取一個麵團擀開。
10.塗上一層油酥，塗不均勻不要緊，後期還要擀。
11.卷起來，盡量卷的緊一些。
12.豎著麵卷，往下按。
13.按扁，蓋上保鮮膜醒麵5分鍾。
14.稍微擀開，中間放餡。
15.收口，一定要收緊，以防露餡。
16.倒扣過來，醒麵5分鍾。
17.在擀成餅，醒麵片刻，開始預熱電餅鐺。
18.電餅鐺刷一層油，放入餅胚，餅麵在刷一層油。
19.合上電餅鐺蓋子，烙8至10分鍾。
20.到點以後，打開鍋蓋，取出糖餅即可！
三、油酥糖餅的做法三
先拌好糖餡：紅糖+麵粉+白芝麻，用量以預備的麵團大小而定，紅糖拌麵粉是為了防止吃的時候糖餡兒肆意流淌，白芝麻剛屬錦上添花。
秘訣在這裏：鍋裏放油，稍熱一點，放入麵粉，炒至酥香，油酥金黃，即可盛出放涼待用。
和麵時加溫熱一些的水，這樣餅會軟軟的，麵團擀成大餅，剛炒製好的油酥放在上麵，用餅皮將油酥塗抹均勻，再揉搓成大劑子，之後擀成小餅皮。
小餅皮裏盛放適量的紅糖餡兒。
封口壓扁擀成餅。別漏餡兒！
熱鍋加油烙糖餅，烙的時間切勿太長，小心糊了！
