大部分北方的人在吃飯的時候都喜歡先喝一些稀飯，他們認為吃飯先喝湯會衝淡胃酸，減少吃飯過程中胃痛的可能。而且稀飯能夠讓進入胃裏麵的食物變得更軟，更容易消化。所以，吃稀飯是很重要的。但是想要將稀飯做的好吃就需要費一番功夫了，下麵來教教大家熬稀飯的訣竅。
煮稀飯下米的時間什麼時候好呢，經實踐表明，在水燒開滾燙後下米最好，因為這個時候，米粒突然受到高溫，會發生膨脹，表麵破裂，米會更容易熟。
米下鍋後，先用大火煮一會，然後再換成小火，讓鍋中的水不會溢出來。這樣做的目的是為了使米粒與米粒在滾燙的沸水中多發生碰撞，米粒就會破碎糊化，煮出來的稀飯就會更濃稠。
煮稀飯的時候，經常會出現一個問題，才一會人不在，鍋裏的水就溢出，弄得灶台上到處都是。如果不小心將火源熄滅了，還容易引發安全事故。
那麼，如何防止稀飯溢出呢?有一個很簡單的方法：在下米後，往鍋裏麵滴幾滴麻油，開鍋後小火煮，這樣就不會溢出來了。
在煮稀飯的時候，還應該注意，自始至終都要蓋好蓋子，米要選擇新米。
如果煮稀飯的時候很趕時間，這個時候可以在下米的時候，往鍋裏麵加一些堿，這樣會縮短所煮的時間。但一般情況下不要加堿，因為這會破壞米飯中的維生素。
注意事項
小火慢煮
1、拿適量米、地瓜片放入鍋中。
2、把米和地瓜片用清水洗一下。
3、加入清水，把手指頭伸進去量一下米的高度，加的水超過一個指頭就可以了。然後放在電飯煲裏麵開始煮就可以啦!!煮好了一定不能直接打開蓋哦，等個10分鍾在把蓋打開。好了稀飯!!!記住吃的時候配點榨菜、腐乳吃!
