雞蛋可以說是吃法最多的一種食材了，人們可以用雞蛋做成各種各樣的菜，或者糕點。雞蛋不僅可以用來做菜，做糕點，還能夠為人們的食物進行調色。雞蛋糕也是非常美味的一道菜，在做雞蛋糕的時候是非常講究技巧的，水和蛋的比例要剛剛好才能將雞蛋糕做的光滑細膩。下麵來看看雞蛋糕加多少水。
蒸雞蛋糕時雞蛋與水分的比例為多少最好
將新鮮雞蛋打入碗中，然後用雞蛋殼裝滿兩次水倒入碗中，雞蛋和水分的比例是2:1，這就是雞蛋羹的黃金比例，而雞蛋殼就是最好的測量用具，把握的數量剛剛好。
蒸雞蛋糕時用熱水還是涼水
在將雞蛋液打入碗中以後，添加水分的時候，可以添加水溫為40-50度之間的水分，這樣不僅可以縮短雞蛋糕蒸煮的時間，還可以增加雞蛋糕的食用口感，更加的爽滑可口。
需要注意的是，在用溫水加入雞蛋液中的時候，要避免水溫過高，以免將雞蛋液衝泡成雞蛋茶，就製作不成雞蛋糕了。
是在蒸鍋中的水開以後放入雞蛋液嗎
蒸煮雞蛋糕的時候，盡量在鍋中的水開以後，將雞蛋液放入鍋中，不僅可以快速的蒸熟雞蛋糕，還可以有效的避免雞蛋中的營養成分發生流失，蒸煮出來的雞蛋糕的口感更佳，比較滑嫩爽口。
在裝雞蛋的碗上，用保鮮膜密封一下，可以有效的避免雞蛋糕出現麼氣孔的現象。
在普通的蒸雞蛋中，一般較為認可的加水比例為：蛋液和水的比例在1:1--1：1.5之間。並且加水比例主要根據自己喜愛的口感來添加，如果喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
普通蒸蛋的具體製作：
主料：雞蛋 300克。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。
製作流程：
1、將雞蛋打碎在器皿裏，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。(水最好是隔夜的熱水或是溫開水)
3、一定要攪拌均勻，把上麵的浮沫用小勺撇去。切些蔥末灑在上麵，也可以不放。
4、然後把攪勻的雞蛋拿上鍋蒸。
5、熟後可以加醬油和香油，就可以享用了。
擴展資料：
雞蛋蒸製的注意事項：
蒸雞蛋的容器最好用一個傳熱性較好的器皿，然後選擇蒸製的炊具可以使用蒸鍋，可以是電飯鍋，或者是微波爐等都可以。如果怕蒸得老了，最好在器皿上扣個盤子，就不會出現蜂窩狀了。
