製作奶油的時候都要在裏麵放糖，但是如果放得太多的話，就會導致奶油變得非常甜蜜，放得太少的話會讓它又沒有味道，所以在做奶油的時候，根據其中的比例，加上糖這樣做出的奶油口感才是最好的，而且奶油裏麵放糖也更有助於奶油的打發，自己在家裏麵做蛋糕的時候，肯定是需要用到奶油的，下麵就給大家介紹一下打奶油和糖的比例。
100克奶油打發加30克白糖。
一、儲存的注意事項：
已打發的奶油，可於2℃～7℃冷藏 櫃儲存三天。
二、打發的注意事項：
1、將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。
奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%（打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。
3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。
三、用途的注意事項：打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
