山東烙餅這種食物在我們的生活中是比較常見的，它是采用麵粉、酵母以及花椒麵製作而成的，但是我們需要做好和麵的方法。山東烙餅製作的時候，我們需要選擇適當的麵粉，然後加入花椒麵，然後攪拌及黁雲，然後在將麵餅和成麵團，然後選擇少點麵團，最後擀皮烘烤中間加入餡料就可以了。
原料：麵粉、酵母、油、
調料：鹽、花椒麵
第一步：取適量麵粉裏麵加入少許花椒麵、鹽，然後鍋中加油燒熱到七成，迅速澆到裝有花椒麵的麵粉裏攪拌均勻備用。
這叫燙油酥，一會把這個加到麵餅裏烙出的餅會更加的酥脆，這也是今天的一個很重要的竅門
第二步：其餘的麵粉裏加入適量的酵母和成麵團備用
第三步：和好的麵團在案板上擀成圓片，燙好的油酥刷在表麵抹平，在油酥的表麵撒一層麵粉
撒麵是為了防止油酥漏出，這也是今天的竅門之一
第四步：用刀在圓餅中心切開一個口子順著切口卷起來，收口按扁在擀成圓形放在餅鐺裏烙成兩麵金黃即可切塊
這樣烙餅就做好了，是不是非常的簡單，而且這樣做出來的烙餅，涼了也不會硬。
小貼士：
和麵的時候用溫水，這樣和出來的麵軟，有彈性，水太涼了，和出來的麵硬。水太熱了，麵就被就燙熟了，所以要用溫水。麵和好之後靜置30分鍾，這個過程北方俗稱“醒”。目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好麵之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。
