鹵鴨翅很多人們都覺得不是很困難，總是會將所有的鹵料和鴨翅放在一起熬煮，隻要熬煮很長時間以後就可以讓鴨翅的味道變得特別鮮美，但是這樣就會使得肉質也變得不是很好，所有還是應該要注意鹵鴨翅的一些技巧性問題，盡量的不要熬煮太長時間，要先將鴨翅醃製以後再去鹵製。
做法一
做法：
1.鍋中加水、老薑、蔥燒開，放入洗淨的鴨翅，等水再燒開既將鴨翅撈出，再用水洗淨。
2.原鍋洗淨，再加水、花椒、八角（大料）、桂皮、香葉、丁香、醬油、糖、料酒、鴨翅燒開，調整好口味，改小火浸鹵鴨翅。這樣大約浸鹵3個小時左右即可。淋少許麻油裝盤。"[1]
做法二
1 原料鴨翅500克，調味料：食鹽15克，醬油兩小勺，白糖6克，料酒8克，味精、蔥、薑適量，紅辣椒4個，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一小段。
2 做法：
2.1清洗幹淨的鴨翅，拔幹淨上麵的細毛後放在清水中浸泡15分鍾。
2.2水燒開後將鴨翅放入燙2-3分鍾撈出瀝水。
2.3鍋內放適量的食用油，燒熱後放入紅辣椒、蔥、薑扁出香味後加適量開水，放入鴨翅及香料包、食鹽、白糖、醬油、料酒後煮製50分鍾後加入味精繼續煮製10分鍾，悶製20分鍾入味，撈出裝盤後點綴香菜段及香油。
做法三
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，鴨翅
做法：
1.鴨翅去雜毛，洗幹淨。
2.放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝幹。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.鴨翅入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鍾。
5.關火，讓鴨翅在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；
可大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
