苦瓜燜排骨，就是一種用苦瓜和排骨燜製而成的食物，在如今，有不少人都是很喜歡吃這種食物的。當然，苦瓜燜排骨不僅口感好，且營養價值也很高。如果想要烹飪出好吃的苦瓜燜排骨，其實還是需要掌握一些技巧的。下麵，就為大家介紹一下苦瓜燜排骨的做法以及營養價值！
一、苦瓜燜排骨做法
1.準備食材，苦瓜切丁，排骨斬小段，排骨放適量黃酒、鹽、胡椒粉醃製二十分鍾；
2.準備大蒜和辣椒
3.鍋燒熱放油，下大蒜和排骨煸炒
4.排骨煸至微黃，下苦瓜翻炒
5.放適量鹽、辣椒，然後沿鍋邊灑一點開水，蓋上鍋蓋燜五分鍾
6.再放少許白糖，淋適量生抽翻炒裝盤
二、苦瓜的營養價值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
三、排骨的營養價值
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣：中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃：排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血：排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨：排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
