排骨是我們平時經常吃的東西，經常食用排骨之後對人身體健康的好處是很多的，排骨在平時的吃法也是很多的，可以直接悶著吃，還可以做成紅燒排骨食用，有些人喜歡吃排骨燜飯。排骨燜飯吃起來味道也是非常不錯的，但是很多人在平時不會自己製作排骨燜飯，下麵具體介紹排骨悶米飯的做法。
排骨悶米飯的做法
做法一
食材明細
主料：大米500克
配料：排骨500克.胡蘿卜1個.洋蔥適量
輔料：鹽.老抽.胡椒粉.味精.花生油適量
製作步驟
1. 大米泡2--3小時,排骨剁小塊。
2. 鍋裏放水,加入排骨焯一下。
3. 香菇.洋蔥.胡蘿卜切丁。
4. 鍋裏放油。
5. 放入洋蔥丁煸香。
6. 下入排骨。
7. 煸炒一下,放老抽.鹽.胡椒。
8. 然後放香菇.洋蔥.胡蘿卜丁炒一下。
9. 放入泡好的大米。
10. 翻炒一下,加水燒開。
11. 到入電飯鍋,壓下米飯鍵,30分鍾即可。
做法二
食材準備
主料：大米250克、豬小排300克
配料：
食鹽1/8茶匙
醬油1茶匙
冰糖5克
薑1小塊
料酒1湯匙
細香蔥1段
牛肉醬1湯匙
白糖1/8茶匙
植物油2湯匙
做法步驟
1.鍋中適量清水燒開，加入料酒、薑片，放入排骨焯水後撈出瀝水
2.熱鍋注入植物油，放入冰糖炒糖色。等油裏起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了
3.倒入排骨，煸炒數下，將排骨均勻裹上糖色
4.調入一大勺牛肉醬、醬油、白糖
5.充分翻炒均勻
6.倒入沒過排骨的熱水，大火燒開轉小火
7.將排骨燜煮10分，加入食鹽炒勻
8.倒入洗淨的大米，燜煮30分鍾左右。待湯汁收盡，米飯煮至軟爛適口，撒上蔥花關火即可
烹飪技巧
1、水量要一次加到位，中間不要再添水最好。20分鍾後每隔幾分鍾要觀察一下收汁情況，並不時翻炒幾下，以免糊底;
2、冰糖炒過糖色後就少了甜味，所以調味時最好再加少許糖。排骨焯水後一定要瀝幹水份再入鍋，不然有水滴入鍋內會油花四濺;
3、倒入大米後也可將鍋中所有食材移至電飯鍋，開啟煮飯功能，也可以燜出鮮香味美的排骨飯。
做法三
食材準備
排骨、紅蘿卜、生薑、蒜瓣。
製作步驟
1、排骨請店家斬成小塊，後用清水泡一會，濾去血水;冷水下鍋，放料酒、香葉、桂皮、八角等香料，水燒開後，再煮一兩分鍾，撈出排骨，在流動的清水中衝去浮沫，瀝幹水份。
2、電燜鍋加入排骨，放適量清水，水燒開後再燜煮半小時左右，撈出排骨，瀝幹湯汁，用少量鹽、生抽提前醃製入味;(根據自家鍋具決定燉煮的時間，排骨微軟、湯汁微白即可;不必燉得脫骨);煮排骨的湯留用，用來煮飯。
3、蒜瓣、生薑分別拍碎;紅蘿卜洗淨，切滾刀塊。
4、電飯煲加適量米，淘洗幹淨，瀝幹水份。
5、坐鍋熱油，入香葉、八角、桂皮等香料，略翻炒;下入蒜片、薑片，翻炒出香味，加入排骨，翻炒片刻;倒入適量排骨湯(正好是要煮的飯的水量，如果不好估量，多加一點湯)，放鹽、生抽、老抽、白糖，水燒開後，下入紅蘿卜，連菜帶湯一起倒入電飯煲，啟動煮飯鍵，飯煮熟，跳至保溫鍵即可。
6、撒上蔥花，淋一點芝麻油，微熱後即可開吃。
