食用油是我們在日常飲食的時候都會接觸到的，現在市麵上油的種類也很豐富。有的人說花生油與調和油相比，花生油更好更健康，有的人觀點恰恰相反，認為調和油會更好一些。其實個人認為這兩種油從種類上來說並無可比性，畢竟原材料不同。但要嚴格相比的話，含有的營養質量肯定是不同的。
調和油和花生油哪個好
營養專家經常告誡的一句話是“不要偏食”。吃油也是同樣的道理，最好不要隻吃某一個單一的油種，所以吃調和油是比較健康的。
它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂按比例調配製成的食用油。一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要調配原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。
營養調和油也稱亞油酸調和油，一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油調至亞油酸含量60%左右。亞油酸是一種人體必需脂肪酸，對健康有保護的作用;有些人平時飲食無序，那麼，最好就選擇調和油，這樣能最大限度地保證飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸攝取的平衡富含單烯酸、多烯酸，脂肪酸全麵、平衡、合理，氧化穩定性好，具有防治心血管疾病、調節免疫功能、抗衰老等重要的營養保健價值。
調和油、色拉油這兩種油除用於炒、炸、煎、煮外，還可涼拌生食，口感清爽，不油膩。兩種油都不含膽固醇，但熱量相對較高。
由花生的種子榨出而得，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。可提供給人體大量營養，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。適合所有人，特別是中老年人食用。
中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅;
