麻椒分成幹麻椒和新鮮的麻椒二種，一般除開新鮮麻椒發售的時節能夠購到花束椒，平常我們選購的大多數是幹麻椒。那麼，幹麻椒多少錢一斤呢？
一、幹麻椒多少錢一斤
2020年的價錢，品質一般的幹麻椒36元。
但性價比高的就較為貴，據調查，四川成都中藥批發市場麻椒市場行情穩定運作：現甘肅省紅梅花椒市場價125元，陝西省金駿眉100元，四川藤椒開價95-100元中間。
安徽亳州中藥批發市場花椒價格市場行情不景氣：麻椒最近銷售市場一手貨源持續走緩，現甘肅省紅梅花椒市場價120-125元，陝西省大紅袍花椒價錢95-100元，山東省貨75元。
二、幹麻椒如何選擇
1、看色調。表麵呈暗紫色或紅棕色，內部淺黃色，用手指搓不褪色。
2、聞香味。味兒聞著麻香氣濃而長久。
3、看外型。好花椒粒大而圓潤，塊頭勻稱，麻椒內部無籽。麻椒幹淨，無枝幹杆等髒物滲入。
4、嚐味兒。好麻椒放口中一嚼，味兒麻而長久，無別的臭味。
5、看環境濕度。好麻椒應該是幹躁的。假如麻椒反潮，質量會迅速行為不端，建議不必選購。
三、幹麻椒的儲放
為最大限度維持紅花椒的香氣、顏色及口味，須將幹麻椒放進夾層玻璃陶罐裏密封性，並放蔭涼、幹躁、自然通風的地區儲存。不建議應用塑膠或不鏽鋼容器。更不建議開放式儲放。
四、幹麻椒的餐廳廚房使用方法
1、炸花椒油。用食用油把麻椒炸製略黃揀出，即是麻椒油，可用以拌涼菜，做明油的用處。
2、做花椒汁。將麻椒清洗，連在適當蔥根，蔥葉剁碎碎屑，再用少量芝麻油、生抽和麻椒末放到一塊攪合，即成花椒汁，用於澆在熟肉上，鮮、香、麻、鹹，十分爽口。
3、生薑水。將麻椒用沙布包好，放水沸煮，即是生薑水，可用以調肉餡、拌絲襪高跟鞋和烹飪時調料。
4、熗鍋。燒菜時，將幾顆麻椒放進鍋中中，炸製黑含有黃時，入鍋煸炒，其味甚高。
