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香酥雞塊的做法

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香酥雞腿的做法

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關於香酥雞

香酥雞是山東地區漢族傳統風味名菜之一,屬於魯菜菜係。傳遍濟南、青島、煙台等地區。此菜選用筍母雞,以高湯蒸熟,火候足到,入油再炸,焦酥異常,其色紅潤,肉爛味美,是佐酒之美味。用花椒、精鹽搓雞身時要將雞腿根、翅根及腹內搓到,不可漏掉。



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