或許我們許多人都去過肯德基和麥當勞，那裏麵的食物琳琅滿目，其中的香酥雞排便是非常受歡迎的小吃，同時香酥雞排在街頭巷尾也是熱賣的食物。香酥雞排最先由台灣地區發展而來，香酥雞排不僅口感鮮美、肉質鬆軟並且色澤金黃。如果我們經常去外麵吃也比較麻煩，所以小編就教大家一些香酥雞排的做法。
主料一塊雞胸，兩朵菜花，四個荷蘭豆，四片胡蘿片，少許洋蔥，少許薑絲，少許雞蛋
輔料
適量鹽，適量生抽，適量蠔油，適量糖，適量紹酒，適量胡椒粉，適量澱粉，適量番茄沙司
備好食材。
首先把雞肉用冰涼的水泡半小時左右去掉血水，然後片成薄薄的片用刀背兩麵都砸軟。
然後把肉放在盤中，撒上鹽，全部抹勻。
然後在用紹酒、胡椒粉、生抽和蠔油抓勻後撒上洋蔥絲和薑絲醃製30醃製20分鍾。
在等待醃製的時候把配菜焯水處理一下過涼水控幹備用。
把雞肉抖掉蔥薑後撒上少許幹粉抹勻。
然後雞蛋打散把雞肉放入沾勻蛋液。
在沾上麵包渣。
多餘的麵包渣抖落後放入六成熱中炸熟撈出，然後油溫升高到8成下雞排複炸一下馬上撈出。
撈出後用吸油紙吸取多餘的油脂。
然後把雞排切成自己喜歡的段。
然後把雞排碼入盤中，邊上擺上配菜，在配菜上淋上千島醬，用番茄沙司裝點盤邊即可。
雞肉用刀背砸鬆不但好入味，吃起來口感嫩。
油溫不能太高，否則炸的不好看了。
複炸是為了更脆，低溫下去炸熟然後複炸外表更酥脆。
配合喜歡吃的蔬菜，平衡營養，做到味美色美。
通過上麵的了解相信大家都已經學會了香酥雞排的做法，這樣大家就可以經常的在家裏麵自己做些吃，我們先把調料準備齊全，再加上一塊新鮮的雞排便可以。而且在家麵做的衛生也比外麵的好，因為我們用的食材都是比較新鮮的。同時小編也要提醒一些膽固醇較高的人群應該禁止食用。
