因為茭白的營養價值豐富、味道鮮美等特點，逐漸被人們認可，所以關注茭白怎麼做好吃的朋友也越來越多，茭白的做法其實非常多樣化，以下是幾種較為受歡迎的做法介紹，一起來看看吧。
蔥油茭白
【原料】：茭白500克，大蔥50克，鮮薑15克，白胡椒粉5克，香油15克，精鹽10克，味精5克。
【製法】：
1.將茭白去皮，洗淨切絲，放入沸水中焯一下撈出控淨水分。
2.將大蔥、鮮薑洗淨切絲，放入小碗中，再撒上白胡椒粉，然後將燒至八成熱的香油倒在蔥、薑絲上。過片刻再放入精鹽、味精和少許水攪勻，倒入茭白絲中拌勻即成。
【特點】：茭白潔白如玉，味道香辣爽口。
翡翠茭白
【原料】：茭白500克，小蔥50克，香油30克，精鹽7克，味精1克，花椒1克。
【製法】：
1.將茭白去皮，切除老莖部分，然後順長切成0.8厘米厚的長片，再改刀切成8厘米長、0.8厘米見方的條，放入開水鍋內氽至剛熟即撈出瀝水，趁熱撒入精鹽攪勻待涼，盛入容器內。小蔥理去枯葉、須根、洗淨、切成蔥花，稍剁幾下，集中放於茭白的中心。
2.將鍋置於火口，放入香油燒至七成熱，下入花椒炸出香味，撈出花椒;將花椒香油澆在蔥花上，加入味精拌勻，裝盤即成。
【特點】：鮮香，脆嫩。
茭白炒雞蛋
【原料】：淨茭白150克，雞蛋150克，豬油50克，精鹽6克，味精2克，蔥花5克。
【製法】：
1.將茭白切成長3厘米、粗0.2厘米的絲。雞蛋打入碗內，加入精鹽2克、味精1克調勻。
2.將炒鍋放在旺火上，加入豬油，待油熱時，放入茭白絲煸炒幾下，放入精鹽，稍加湯汁，待湯汁幹，盛入碗內。
3.把炒鍋放在旺火上，倒入豬油，待油燒熱時，把雞蛋倒入鍋內，放入炒過的茭白，一同炒拌。待炒熟時，再淋上熟豬油，繼續翻炒數下，茭白絲和雞蛋鬆碎即成。
【特點】：茭白脆嫩，雞蛋鬆軟，清香。
茭白的食用方法非常多樣化，生食拌菜、醬製、醃製均可，也可製作罐頭;大家可以發揮想象，自主創新。
