芥菜，即雪裏蕻，常做為炒菜或者醃菜食用。醃製過後的芥菜有著特殊的鮮味和香味，是很多人喜愛的菜肴。今天小編就教大家芥菜泡菜的做法，喜歡的朋友可以學著做一做。
材料:
主料：芥菜1千克、小蔥250克。
調料：粗鹽450克、清水2千克。
佐料：幹辣椒100千克、糯米糊120克、辣椒麵220克、魚醬75克、蝦醬75克、蝦仁120克 、梨40克、洋蔥25克、蒜30克、薑塊30克、白糖5克。
做法:
1、粗鹽、清水調成鹽水，放入芥菜、小蔥醃漬15分鍾，取出用清水衝洗幹淨，並控幹水分。
2、幹辣椒放入碗中，加魚醬泡至回軟，取出和其他的佐料一起放入攪拌機內攪勻成醬料。
3、芥菜、小蔥加醬料調勻即可。
以上就是關於芥菜泡菜的做法介紹，另外，內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用芥菜。
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