蘆筍的營養價值:
蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
經常食用對心髒病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全麵的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血症等，也有很好效果。
菜係及功效：其他國家
蘆筍伴黑椒牛柳的製作材料：
主料：靚牛柳300克;蘆筍半斤;扒番茄一個90克
輔料：沙拉裝飾1個;蒜醬10克;植物油15毫升
調料：胡椒汁50毫升;鹽調至夠味;黑胡椒粉調至夠味
教您蘆筍伴黑椒牛柳怎麼做，如何做蘆筍伴黑椒牛柳才好吃
(1) 用鹽及胡椒調味牛柳,並塗少量芥末蒜及油。
(2) 起油鍋，將醃好的牛柳肉炒熟，加黑椒重複上述步驟,使牛柳根據自己喜好炒至七成八成和全熟。
(3) 根據肉的軟硬狀況來判斷內部溫度(嫩,五成,全熟等),配以胡椒汁;
(4) 蘆筍下鍋調味輕炒一下，擺放碟上，把牛柳放在蘆筍上即成。
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