竹筍的營養價值:
1. 開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；
2. 寬胸利膈、通腸排便:竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌
3. 開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
4. 增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
菜係及功效：便秘菜譜 高血壓食譜 高脂血症食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
芹菜金菇竹筍湯的製作材料：
主料：金針菇240克,竹筍160克,胡蘿卜80克,芹菜80克
教您芹菜金菇竹筍湯怎麼做，如何做芹菜金菇竹筍湯才好吃
1.胡蘿卜去皮，洗淨，切絲；
2. 竹筍用水及少許醋煲開，慢火再煲15分鍾，取起浸冷後切絲；
3. 芹菜去葉洗淨，切短段；
4. 金菇（金針菇）切去根，洗淨滴去水；
5. 薑去皮洗淨切絲；
6. 燒熱鍋下油放入金針菇，薑絲炒軟鏟起；
7. 下竹筍炒數下，烹酒，加入上湯或水煮開；
8. 入胡蘿卜絲煮片刻，加入金菇及調味煮開，最後放入芹菜煮開即可盛湯碗內飲用。
小帖士-健康提示：
此湯具有消脂降壓、軟化血管的作用。
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