身體肥胖的人或者擔心發胖的朋友，總是在日常的飲食中不吃或者不敢吃肉食或者脂肪高的食品，這樣就可以控製體重，達到減肥瘦身的目的。蔬菜類的不易導致發胖，這很多人都知道。但胖人吃哪些蔬菜更好呢?
黃瓜：黃瓜中含有丙醇二酸，有助於抑製各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪，胖人適當多吃些黃瓜，減肥的效果好。
白蘿卜：白蘿卜含有能幫助消化的酶和能增進食欲的芥子油等物質，吃後能促使脂肪類物質更好地進行新陳代謝，以避免脂肪在皮下堆積。
韭菜：韭菜所含的纖維素最多，這種纖維素進入人體後，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，可排除腸道中過多的養分。
冬瓜：冬瓜含的熱量要比其它蔬菜少，又有助於促進人體的新陳代謝，具有較強的減肥作用。
辣椒：除含有營養物質外，還含有辣椒素。能促進脂質代謝，抑製脂肪在體內蓄積，適當多吃些可助減肥。
綠豆芽：它含水分較多，被身體吸收後產生熱量較少，更不容易形成脂肪堆積皮下。
大豆及豆製品：大豆和豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是醋豆，它是減肥的好食品。日本醫學專家研究證實，醋豆裏的皂素，能排除粘附在人體血管上的一種脂肪，並能減少血液中膽固醇含量，有助於減肥。醋豆的製法是：將黃豆洗淨，瀝幹水，炒25分鍾左右(注意別炒焦)，待冷卻後，裝瓶，倒人食醋浸泡，加蓋封好，一周後即可食用。每天早晚各吃10-20粒，堅持一段時間後，即有減肥效果。
小編提醒：攝入營養要均衡，當然除了上麵介紹的幾類蔬菜外，還有很多其它種類。大家要營養均衡地攝入!
