蔬菜，不同的季節有不同的變化。所以，我們吃蔬菜也是要在當季吃當季的蔬菜，下麵，小編與你分享不同蔬菜的食用時間段。
菠菜，是季節變化值最大的一種蔬菜，與冬季相比，其營養價值在5～10月份間竟相差將近8倍。菠菜等在冬季上市的蔬菜，整個冬季都處於並不十分強烈的太陽光照射下，其與光合作用有關的營養物質逐漸增多。進入夏季後，所含的水分明顯增加，固體成分減少大約一半。
胡蘿卜中的β胡蘿卜素含量，6月份時是隆冬時節的1.5倍。西紅柿等蔬菜中的β胡蘿卜素含量，也在夏季明顯增加。青椒中的維生素C和β胡蘿卜素的含量，則沒有明顯的季節差異。
隨著栽培技術和運輸能力的不斷提高，幾乎所有的蔬菜都能夠一年四季出現在人們的餐桌上，人們對於某種蔬菜上市季節的概念，變得模糊了。對此，營養學家特別提醒說，對於以攝入營養成分為主的蔬菜，其維生素C等的含量，通常在大量上市的季節最為豐富。由於大部分冷凍食品在旺季被加工，其營養價值也要高於在暖房內生長的品種。
上麵小編隻是介紹了蔬菜中的兩種，大家在選擇蔬菜的時候，盡量要選擇當季蔬菜、新鮮的蔬菜來食用。
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