番茄是一種常見的蔬菜，可生吃，亦可熟吃，當然也可以榨汁。番茄汁是一種很常見的飲品，可以配製雞尾酒，也是混合蔬菜汁的主幹。番茄汁可以改善老年性黃斑，這一理論你是不是也如小編很好奇呢?
營養分析
1. 番茄汁中除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素，番茄紅素是較強的抗氧化劑，可改善老年性黃斑病變。人體血漿中番茄紅素的含量越高，癌症、冠心病的發病率就越低;
2. 番茄汁含有多種有機酸，有機酸除了保護維他命C不被破壞外，還可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的;
3. 番茄汁中還含有一種抗癌、抗衰老的物質稱為穀胱甘肽，研究發現，番茄汁對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑製作用，亦可對抗肺癌和結腸癌;
4. 番茄紅素有利尿及抑製細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基;
5. 番茄汁還具有養顏美容、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積的功效。其特性為介於果實與蔬菜間，含有豐富的維他命A與C，由於有機酸的保護，可使番茄在烹調中維他命C不被破壞。
相關人群
一般人群均可食用
製作指導
番茄汁不宜與牛奶同食。
忙碌了一天，下班回到家，榨一杯番茄汁，坐在陽台上，看夕陽落下，人生隻能如此愜意了，確實是一番美景。
