辣椒是我們日常生活中常見的蔬菜，很多人都喜歡吃辣椒，有的人更是無辣不歡。八大菜係中也有很多是與辣有淵源的，美中不足就是辣椒吃多了容易上火，那怎樣吃辣椒最健康呢?那就快看看小編的介紹吧。
1.烹調要注意。
首先，最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養更豐富，“火力”也小一些，而幹辣椒、辣椒麵等就要少吃了。專家提醒，鮮辣椒經過高溫烹炒，辣味會有所減輕。
如果菜中已經放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料，否則“熱上加熱”，更容易上火。最後，專家建議，烹調前可先把辣椒放在醋裏泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可緩解上火。
2.搭配食材很重要。
專家說，吃辣配些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。
3.主食最好選粗糧。
因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
4.吃辣時要多喝水或湯。
吃辣容易引起咽幹唇裂等症狀，更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還能清熱。
5.吃辣後最好多吃酸味水果。
它們含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。
總體而言，辣椒吃太多容易傷身，但是掌握了做辣椒的技巧，吃辣椒不傷身體的辦法，就會將問題迎刃而解。
