一、材料:
鮮帶魚500克,蔥花、薑片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、食油各適量。
二、做法:
1、將帶魚刮去銀色魚鱗,去內髒剁去頭尾,切5厘米長段,放入碗內,加入醬油、料酒醃漬。
2、炒鍋注油燒至八成熱,下蔥花、薑片爆鍋,放入帶魚,炸至兩麵呈金黃色,加入料酒、醬油、白糖、醋及適量鮮湯,慢火燒至魚肉熟,湯汁濃厚,出鍋裝盤即成。
三、特點
色澤深紅,汁濃味鮮,魚肉軟嫩。
一、材料:
鮮帶魚500克,蔥花、薑片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、食油各適量。
二、做法:
1、將帶魚刮去銀色魚鱗,去內髒剁去頭尾,切5厘米長段,放入碗內,加入醬油、料酒醃漬。
2、炒鍋注油燒至八成熱,下蔥花、薑片爆鍋,放入帶魚,炸至兩麵呈金黃色,加入料酒、醬油、白糖、醋及適量鮮湯,慢火燒至魚肉熟,湯汁濃厚,出鍋裝盤即成。
三、特點
色澤深紅,汁濃味鮮,魚肉軟嫩。
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