大蝦以其肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富而深受人們的喜愛，是最受歡迎的美味佳肴之一。其中以油悶大蝦最為普遍和出名。那麼油悶大蝦怎麼做呢?接下來小編就向大家介紹油悶大蝦的具體做法。
油燜大蝦原料：對蝦2隻剛好一對。
油燜大蝦調料：紹酒、鹽、白糖、胡椒粉、花生油、蔥段、薑片、蒜、香蔥、清湯適量。
油燜大蝦做法：
1、將對蝦衝洗，剪去蝦須、蝦腿;
2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺;
3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味;
4、大蔥切蔥花、薑切末、蒜切末、香蔥切小段;
5、炒勺上火，放入花生油，燒熱;
6、投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味;
7、放入大蝦煸炒出蝦油;
8、翻麵繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色;
9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透;
10、加入精鹽、白糖、調味;
11、再將鍋開大火，收汁;
12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡。
大蝦適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;適合孕婦和心血管病患者食用;適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用。
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