很多時候我們在看到叉燒鰻魚圖片時，它那色澤紅亮的顏色，想想都會嘴饞。鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。下麵我們就一起來看看鮮嫩香甘的叉燒鰻魚怎麼做。
材料:
活鰻魚1條(重約750克)，香芹10克。調料叉燒醬15克，排骨醬15克，麥芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加飯酒10克，海鮮醬15克。
做法:
1、鰻魚宰殺,從腹部剖開取出內髒,洗淨後從背部入刀去骨，並切去頭、尾，製成淨鰻魚肉。
2、淨鰻魚肉用水漂洗後在鰻魚肉上打深1厘米、間距為1.5厘米的一字花刀，加叉燒醬、排骨醬、麥芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加飯酒、海鮮醬醃漬12小時後放在陰涼處用冷風吹幹備用。
3、烤箱調至150℃，放入鰻魚烤10分鍾後取出，裝入鋪有錫紙的盤子中，用香芹點綴即可。
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