沙丁魚雖然體型比較小，但魚骨很細，肉質鮮鮮肥美，隻要烹飪得法，絕不會輸於其他魚類。最常見的就是幹煎或油炸，或者是加工成沙丁魚罐頭。今天就給大家介紹一下香辣沙丁魚的做法：
一、香辣沙丁魚的材料:
沙丁魚250克、蒜頭兩瓣、薑數片、蔥花少許、幹辣椒2根、鹽、料酒一匙、醬油一點點
二、香辣沙丁魚的做法:
1、沙丁魚去掉內髒，洗淨放入盆中，放鹽醃20分鍾 。
2、把蒜頭和薑剁成細茸，和切碎的幹辣椒一起放味碟裏，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。
3、把醃好的沙丁魚濾幹水分，拍上薄薄的生粉。
4、鍋燒熱後，調成小火，倒油，然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱。
5、待沙丁魚底麵煎至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一麵也煎至金黃。
6、待魚的兩麵都煎透後，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中。
7、然後淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上薑蒜茸即可出鍋。
