鱔魚的營養價值甚高,其肉嫩味鮮。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。下麵小編就向大家介紹一道鮮辣美味的泡椒鱔魚。
材料:
主料:鱔魚500克,
調料:泡椒50克,薑8克,白皮大蒜8克,大蔥8克,醬油8克,醋8克,鹽15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克
做法:
1.將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5厘米長的段;
2.泡紅辣椒、薑剁細成末備用;
3.蒜切片,蒜切短段;
4.將鍋內油燒至七成熱,放入鱔段煸幹水氣,加剁細的泡紅辣椒和薑、蒜片,炒出香味,烹料酒炒勻,加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升;
5.燒開後移微火上將鱔魚燒軟;
6.待鍋內湯汁基本燒幹時,加味精、蔥段、醋,將汁收幹亮油,起鍋晾涼,裝碟即成。