材料:
草魚1條(約2斤)、 鹽1茶匙(5克) 、料酒1茶匙(5ml) 、幹澱粉1湯匙(15克)、番茄沙司2湯匙(30ml) 、清水200ml 、白醋2湯匙(30ml) 、白糖2湯匙(30克) 、水澱粉1湯匙(15ml)
做法:
1)將草魚的內髒清除後洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製10分鍾。
2)平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙麵金黃色後撈出瀝幹油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用。
3)將鍋洗淨擦幹後，中火燒熱，再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開後調入白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，繼續攪勻，然後淋入水澱粉，用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌勾芡。
4)將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。
小訣竅:
**夏季天氣太熱，家人沒有胃口吃飯。但據我觀察，他們對糖醋口味的所有菜式，依然情有獨鍾。因此，你嚐試著用“番茄沙司+白醋+清水+白糖+鹽+水澱粉”，調製出一款糖醋汁兒來做菜，會很受歡迎。
**除了魚塊，還可以做雞塊，排骨，裏脊肉等。當然，如果覺得肉菜麻煩，糖醋土豆，糖醋茄子等，你都可以根據家人的喜好，搭配出不同的組合。
**做這道糖醋魚塊，你也可以不去魚皮，並把魚骨也連帶少許魚肉切成塊，一起煎炸。成品可能會不太好看，但卻可以避免浪費。
