糖醋魚塊在糖醋魚的做法大全裏麵是站主導地位的，因為糖醋魚塊外酥裏嫩、酸甜適口等特點博得不少人的喜愛;今天小編為大家推薦的是一款具有濟南傳統風味的糖醋魚塊，它的做法極其簡單，但是需要注意的是：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟;要做好這道菜，還是得下一番功夫的。
糖醋魚塊材料:
主料：鯉魚醋，白糖，蔥末，薑末，醬油，精鹽，濕澱粉，肉清湯
糖醋魚塊做法:
1、將魚去鱗，取出內髒，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.3厘米距離，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層濕澱粉糊。
2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鍾，再翻身炸2分鍾。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鍾。以上共約炸8分鍾，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、薑、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上麵即成。
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