珍寶蟹主要產於美國，其特點是蟹大而多肉，肉質鮮美略甜。珍寶蟹可全年捕撈，但根據產地不同捕撈季節略有不同。珍寶蟹的營養價值很高，非常適合人們食用。接下來小編就向大家介紹珍寶蟹的做法大全之溜黃珍寶蟹的做法。
材料:
材料：珍寶蟹1隻(約450克)，蛋5顆，薑2片，蔥2支
調味料：酒1大匙，鹽2/3小匙
做法:
1.先將1支蔥切成長段、薑切大片;取一容器，放入5顆雞蛋打散後，加入少許鹽和太白粉水攪勻備用
2.將螃蟹處裏好並且刷洗幹淨後，打開蟹蓋將內部的肺葉摘除，再將蟹身切成塊狀，蟹腳切去尖端，蟹鉗剁成兩段後再將硬殼敲裂備用
3.鍋中燒熱3大匙油，先爆香長蔥段和薑片，再放入螃蟹塊炒至蟹殼變紅後，淋下紹興酒、2/3杯水和少許鹽，並且蓋上鍋蓋，以中火煮約2-3分鍾至螃蟹熟透，且湯汁剩下1/3杯時，先將螃蟹盛出，再撿除蔥和薑片，將湯汁過濾後倒入蛋汁中攪拌均勻備用
4.鍋中燒熱3大匙油，倒入蛋汁燒至5分熟時，加入螃蟹拌炒至蛋汁熟透即可盛盤完成今天的這一道溜黃珍寶蟹了。
