鯛魚的營養價值豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質。一般人群都可食用，尤適於食欲不振、消化不良、產後氣血虛弱者食用。接下來就向大家介紹鮮香美味的茄汁鯛魚片的做法。
材料:
鯛魚片1片，蕃茄1個，蔥1支，沙拉油1大匙，A.蕃茄醬2大匙，鹽1/2小匙，白砂糖1大匙，水100c.c.，B.香油少許，米酒1大匙，鹽1/2小匙，太白粉1大匙
做法:
1.鯛魚片洗淨切片，用醃料醃10分鍾，煮開半鍋水，放入鯛魚片後熄火，燜5~6分鍾撈起備用。
2.蕃茄底部劃十字，入滾水汆燙至皮翻起後，撈起泡冷水去皮切片;蔥切段。
3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法2的蔥段和蕃茄片，放入調味料A煮開，燜煮1分鍾至蕃茄變軟，再放入作法1的鯛魚片炒勻，最後再淋上香油即可。
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