現在的人們很注重保健，很多人對於藥食兩用的食物很是熱衷，認為這樣的食物有治療作用，而且沒有毒副作用。但是專家認為藥食兩用的食物並非無毒。
很多人熱衷於“食療”的原因，就是因為覺得食物安全，心理上好接受。其實，那些所謂“藥食兩用”的食物之所以有治療效果，正是因為其中含有較多的藥效成分。無論是食物還是藥物，隻要其中的藥效成分多到一定水平，就有毒性。這就是毒理學的基本原則：劑量決定毒性。
食物在正常量的時候是安全的，但吃得足夠多，其中的藥效成分達到一定水平，就變成了藥物。比如說，每天喝2兩綠豆煮的湯屬於正常食物;但喝3斤綠豆煮的水，就變成了藥物。因為是正常濃度的15倍。又比如說，煙酸和煙酰胺本來是一種B族維生素，正常每天吃十幾個毫克，但如果作為控製血脂的治療藥物，就是論幾克來吃的，數量是膳食正常量的幾十倍。這時候它就有明顯的副作用了。即便是水，喝得足夠多都會導致死亡，更不要說生茄子中還有茄堿這種毒素，就是土豆發芽時產生的毒素，生茄子吃的量大了之後，就和吃發芽土豆一樣危險。
由此可見，藥食兩用的食物就安全無毒的說法，並不能夠成立。在大家注重保健的同時也要留意其毒副作用。
