大家知道，豬血營養豐富，也是食物中不可缺少的一份美味佳肴!富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。有解毒清腸、補血美容的功效。女人的最愛，也是處於成長階段的孩子不可或缺的菜品。但是，市麵上的豬血在選購時也要講究一定的技巧。
挑選豬血的小竅門：
1、看顏色
放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由於添加了血紅色素等，顏色十分鮮豔。
2、用手摸
放心豬血較硬、易碎;假豬血由於添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。
3、看切麵
切開豬血塊後，放心豬血切麵粗糙，有不規則小孔;假豬血切麵光滑平整，看不到氣孔。
4、聞氣味
放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味，則是假豬血。
除了要選購質量較好的豬血之外，在烹飪時，也有一定的講究，不是任何菜品都可以隨意搭配的。例如：海帶如果與豬血同食，當心引起便秘等不良健康現象。但是，如果豬血與韭菜搭配起來食用，那就是絕配!
豬血食物相克：
1、豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。
2、豬血忌於海帶同食，會導致便秘。
豬血去腥味的妙招：
1、買回來的豬血已經是熟的了，但是用之前要在開水裏燙一下，能去除豬血特有的味道。
2、炒的時候一定用猛火，加以少許料酒去腥。豬血和韭菜是絕配，尤其是鮮嫩的韭菜。溫馨提示：豬血如果選購得當，烹飪時搭配得好，便能成為餐桌上的一道美味佳肴!但是，如果選購得不好，不新鮮，或有異味，不僅或影響一餐的食欲，而且如果吃下肚，還有可能引起不良疾病，影響健康。因此，大家一定要掌握以上有關選購豬血的技巧。
