現在生活節奏非常的快人們在對吃上麵也非常的講究，而且有很多想吃的時候特別的衛生，蔬菜和水果真的不喜歡大量的清洗，雖然說有很多蔬菜上麵都打了農藥，但是過多的清洗也是會造成蔬菜上麵的好東西流失。我們在選擇蔬菜和水果食用的時候一定要選擇，純天然的沒有農藥的這樣吃起來才會放心。但是有很多人都往往忽略了有很多蔬菜皮也是可以吃的。
1、土豆皮
土豆裏含有配糖生物堿，這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裏。假如大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟後，仍然存留配糖生物堿。就算是熟後剝皮吃，有毒物質也會滲進到土豆內，同樣會引發食品中毒。
2、柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物質吃起來會感到澀澀的。鞣酸在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質起化合作用產生沉澱物，即柿石。這種物質很容易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等症狀。因此，不要吃未剝皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
3、紅薯皮
紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，很多有害物質被吸收在紅薯皮中。且紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。一些經營烤紅薯的攤主為節省本錢而選用焦炭作為燃料，發生的二氧化硫等有害物質也很容易沉積在紅薯皮中，連皮吃易致癌。
4、荸薺皮
荸薺常生於水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時還含有寄生蟲。如生吃荸薺皮，會引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。此外，需提示的是，荸薺中含澱粉較多，糖尿病患者也應慎食。
5、銀杏皮
果皮中含有有毒物質白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等，進入人體後會損害中樞神經係統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。
在清洗蔬菜和水果的時候要注意不要直接的用洗液來清洗。這樣有時候洗不幹淨吃完之後肚子還是會出現疼痛的感覺，清洗的時候可以用自來水來清洗，而且需要注意一點就是無論什麼蔬菜和水果都不要過量的多吃。每天可以稍微吃一些，過多地攝入蔬菜之類的也是對身體沒有太好的。有一類人吃很多蔬菜之類的還是會出現拉肚子的現象。
