紅燒肉怎麼做才好吃

1、紅燒肉怎麼做才好吃

紅燒肉的製作方法：把五花肉切成小塊，豆腐乳搗碎備用，鐵鍋燒幹，直接把切好的五花肉放到鐵鍋裏麵幹扁，炒出油，然後加入適量的紅糖和料酒，繼續翻炒，片刻後加入老抽和準備好的豆腐乳，翻炒片刻後加入生薑片、大蔥段、適量的花椒，翻炒片刻後，加入兩片山楂片，翻炒均勻後放入水沒過紅燒肉，蓋上鍋蓋燉40分鍾左右，等到湯汁逐漸收攏，加入適量的食鹽，翻炒均勻後，收汁，便可起鍋食用。

2、紅燒肉怎麼做不膩

紅燒肉的製作方法：把五花肉切成小塊，豆腐乳搗碎備用，鐵鍋燒幹，直接把切好的五花肉放到鐵鍋裏麵幹扁，炒出油，然後加入適量的紅糖和料酒，繼續翻炒，片刻後加入老抽和準備好的豆腐乳，翻炒片刻後加入生薑片、大蔥段、適量的花椒，翻炒片刻後，加入兩片山楂片，翻炒均勻後放入水沒過紅燒肉，蓋上鍋蓋燉40分鍾左右，等到湯汁逐漸收攏，加入適量的食鹽，翻炒均勻後，收汁，便可起鍋食用。

3、高壓鍋做紅燒肉做法

紅燒肉製作後不油膩有竅門，主要是製作紅燒肉的五花肉本身含有油脂，所以製作的過程中不要額外添加食用油，這樣就不會吃起來油膩。具體製作方法：帶皮的五花肉切成塊煮，在沸水裏麵過一下撈出，水分瀝幹備用。鐵鍋燒肉直接下五花肉，翻炒出油脂後把五花肉撈出，鍋裏留油，把事先準備的紅糖、老抽、生抽、花椒粉、生薑、大蒜粒放入鍋裏炒香，然後下五花肉，翻炒均勻後加入適量水，悶燉40分鍾左右，加入適量食鹽，收汁便可起鍋。

4、紅燒肉用什麼肉

紅燒肉用高壓鍋做收得更快，肉質更嫩。具體製作方法：把打理幹淨的五花肉切成方塊，準備好生薑片、五香、八角、辣椒、花椒、大蒜。先把五花肉淖一下，去掉多餘的油脂。鍋裏麵放入適量油，加入適量冰糖，開過到油冒泡時，五花肉放入鍋裏迅速翻炒，然後加入生抽、老抽、適量的食鹽、事先準備的香料，翻炒均勻後放入適量水。緊接著把五花肉轉入到高壓鍋中，高壓鍋煮15分鍾後揭開鍋蓋，大火收汁便可以起鍋了。

5、紅燒肉為什麼會苦

製作紅燒肉應該選用五花肉，因為五花肉肥瘦均勻，脂肪含量相對低，肉質鮮嫩。具體的做法：五花肉切成方塊備用，大蔥切成長段，生薑切成片。鍋裏麵放水燒開，五花肉下鍋氽燙2到3分鍾左右撈起來瀝幹水分備用。鍋裏麵放一勺油，加入適量冰糖，冰糖大部分融化後加入大蔥、生薑、八角炒香之後，立刻放入五花肉，用小火煸炒，炒出油之後加清水，水剛剛沒過五花肉，加入適量的老抽生抽以及料酒，蓋上鍋蓋大火燒開之後，用小火煮大約60分鍾，鍋裏湯汁剩下1/3時，把生薑片、八角、大蔥夾出來，然後蓋上鍋蓋繼續煮大約50分鍾，然後開蓋，用大火收汁後便可以起鍋。

參考文獻